Warum eine gesunde Ernährung im Büro wichtig ist, lässt sich an verschiedenen Aspekten verdeutlichen. Mitarbeiter können nur konzentriert arbeiten, wenn sie auch genügend Flüssigkeit zu sich nehmen. «Am besten ein bis zwei Liter täglich», empfiehlt Charlotte Weidmann und ergänzt: «Beim Sport weiss fast jeder, dass er ausreichend trinken muss, um seine körperliche Leistungsfähigkeit zu erhalten, bei der Arbeit hingegen wird dies oft vernachlässigt.»
Zucker im Blick behalten
Zudem ist es wichtig, den Blutzucker im Blick zu halten, um geistig fit zu bleiben. Übermässige Blutzuckeranstiege beziehungsweise -abfälle sollten vermieden werden.
Um dies zu erreichen, ist eine Vormittagsverpflegung mit Getreideprodukten wie Brot oder Haferflocken, Milchprodukten sowie mit frischen Früchten sinnvoll, erklärt die Ernährungsberaterin.
Ernährung im Büro ist Chefsache
«Aus Sicht der Arbeitgeber stellt sich die Frage, welchen Stellenwert die Gesundheit, einschliesslich einer ausgewogenen Ernährung der Mitarbeiter, für das gesamte Unternehmen hat», meint Ronia Schiftan und führt weiter aus: «Die Erfahrung zeigt, dass sehr hohe krankheitsbedingte Fehlzeiten aufgrund von Überlastung mit einer Vernachlässigung eines regelmässigen Pausen- und Essrhythmus zusammenhängen. An dieser Stellschraube zu drehen, beispielsweise mit der Hilfe eines geeigneten BGM-Konzeptes, kann daher für die Unternehmen auch wirtschaftlich sehr lohnenswert sein», so die Psychologin.
Pausen vom Stress
Da heutzutage Stresssituationen im Arbeitsalltag mit dazu gehören, schlägt sich dies auch im Ernährungsverhalten vieler Arbeitnehmer nieder. Einige verzichten ganz auf die Ernährung im Büro, andere essen gehetzt vor dem PC-Bildschirm.
Um auch in solchen Phasen seine Nahrungsaufnahme zu pflegen, rät Charlotte Weidmann sich den Stress bewusst zu machen und die oft vorhandene Hektik nicht mit in die Essenspausen zu nehmen. «Beim Essen sollte man sich voll und ganz auf diesen Vorgang konzentrieren», rät die Ernährungsexpertin.
Ernährung im Büro – keine Belohnung
Auch Ronia Schiftan plädiert für ein achtsames Essen und weist zudem darauf hin, dass viele Menschen auf Stresssituationen mit Essen als Belohnung reagieren.
Oft ist dann die dauernde Einnahme sehr deftiger oder süsser Speisen ein Teil der Stressbewältigung. Jedoch reagieren Menschen hinsichtlich ihres Essverhaltens unterschiedlich auf äussere Bedingungen wie Stress.
Kurzfristige und nachhaltige Lösungen
Die zwei Expertinnen empfehlen Arbeitgebern, bei der Gesundheit und Ernährung ihrer Mitarbeiter auf nachhaltige Interventionen zu setzen und vergleichen das Konzept des betrieblichen Gesundheitsmanagements mit einem Baum. Die Blätter symbolisieren kleine Gesundheitsförderungsmassnahmen wie die Bereitstellung eines Früchtekorbs zur täglichen Ernährung im Büro. «Diese Massnahmen sind jedoch kurzlebig und wechseln wie das Laubwerk durch die Jahreszeiten hinweg», erklärt Ronia Schiftan.
Auch der Stamm des Baumes, der den Arbeits- und Gesundheitsschutz darstellt, muss regelmässig gepflegt und genährt werden. Dies gilt ebenso für die Wurzeln, welche hauptsächlich strukturelle Massnahmen wie das Absenzenmanagement oder die Organisationskultur beinhalten. «Somit lassen sich nachhaltige Erfolge durch stabile Interventionen erzielen», so die beiden Expertinnen.
Hilfreiche Tipps für Arbeitnehmer
- Bevorzuge langfristig sättigende Speisen mit komplexen Kohlenhydraten
- Plane deine Mahlzeiten und bereite sie zu Hause vor. Die vorgekochten Speisen kannst du mit zur Arbeit nehmen und dort aufwärmen.
- Als Zwischenmahlzeit eignen sich Früchte, ungezuckerte Milchprodukte sowie eine Handvoll Walnüsse.
Hilfreiche Tipps für Arbeitgeber
- Unternehmensverantwortliche sollten ihre Mitarbeiter und deren Vorgesetzte für das Thema «gesunde Ernährung im Büro» sensibilisieren zum Beispiel mit kreativen Kampagnen zu zielgruppenspezifischen Ernährungsthemen und deren Umsetzung im Alltag.
- Vorgesetzte und Führungspersonen sollten mit gutem Beispiel vorangehen beispielsweise mit dem Vorleben einer regelmässigen Pausenkultur.
- Das Aufstellen von Wasserspendern kann zur Verbesserung der Flüssigkeitsbilanz der Mitarbeiter und somit zu einer Erhaltung der geistigen Leistungsfähigkeit beitragen. Aber auch das Verwenden von individualisierten Glasflaschen mit dem Firmenlogo können Mitarbeitende zum Trinken animieren.
