Soja und besonders Tofu senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 18 Prozent. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie der T. H. Chan School of Public Health in Boston. Die Wissenschaftler werteten drei Langzeitstudien aus, die zum Teil seit 1984 laufen und insgesamt 210’000 Menschen untersuchen.
Das Ergebnis: Wer mindestens einmal pro Woche Tofu isst, kann sein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant senken. Besonders hoch ist der Effekt bei jungen oder Frauen nach den Wechseljahren. Eine etwas geringere Wirkung konnte für Isoflavone nachgewiesen werden. Diese farbgebenden Pflanzenstoffe kommen beispielsweise in Klee und Kichererbsen vor.